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  NOUVEAU BTS MHR

MANAGEMENT EN HOTELLERIE RESTAURATION

(Faisant suite à la rénovation du Bac STHR en 2015)

 Le titulaire du BTS MHR est appelé à remplir des fonctions de management et d'encadrement d'équipes dans le domaine de l'hôtellerie-restauration ou de l'hébergement et des activités de loisirs. Selon l’option du BTS MHR, il réalisera des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement.

Cette formation qui est ouverte et générale, permettra à ceux qui ont fait leurs preuves sur le terrain de progresser dans la profession, jusqu'à des postes de responsable. il sera également en mesure de reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.

LA FORMATION

Formation en 3 ans pour les candidats titulaires d'un baccalauréat général ou technologique.(passage obligatoire par la classe de Mise A Niveau)

Formation en 2 ans pour les candidats titulaires du baccalauréat STHR (Sciences et technologies de l'hôtellerie restauration)

1ère année du BTS MHR : pas de spécialisation, tronc commun

2 ème année du BTS : choix entre trois options :

QUELLE OPTION ? POUR QUEL METIER ?
Option A : Management de l’Unité de Restauration

Directeur de la restauration
responsable restaurant
directeur de restaurant
Maître d’hôtel (MH)
Sommelier
Chef barman...                         

Option B : Management de l’Unité de Production Culinaire

Chef exécutif
chef de cuisine
second de cuisine
Chef de partie
Responsable de cuisine...                 

Option C : Management de l’Unité d’Hébergement

Directeur de hébergement
Gouvernant(e)
Chef de réception
Community manager
Réceptionniste
Concierge
Responsable commercial...

Ce nouveau BTS réorganise l'enseignement en 5 blocs de compétences :

  1. Restauration de services
  2. Politique commerciale et développement relation client
  3. Management opérationnel de la production de services
  4. Pilotage de la production de services en HR
  5. Entreprenariat en HR

La Classe de Mise A Niveau (MAN)

Elle est destinée aux titulaires d'un baccalauréat général ou technologique (autre qu'hôtellerie restauration), et permet de s'initier aux techniques de base de l'hôtellerie et de la restauration. Cette année de mise à niveau prépare ainsi les élèves à intégrer la première année du BTS MHR dans de bonnes conditions.

Pendant leur année de terminale, les candidats peuvent bénéficier d'un "mini stage" (avec l'autorisation de leur établissement d'origine) au lycée Paul Augier pour appréhender le milieu de l'hôtellerie et les enseignements. Les informations sont aussi disponibles lors de la journée portes ouvertes du lycée Paul Augier.

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